天冷御寒，记得多给孩子吃的菜，个子猛涨，增方法|徐克成|患癌|自述|癌症

天冷御寒，记得多给孩子吃的菜，个子猛涨，增强抵抗力不怕冷
爆炒猪板筋是一道简单的家常菜，主料是板筋一块、蒜薹100克、蒜3粒、豆瓣酱1汤匙、辣椒干6只、盐、糖、淀粉（以上材料为两人份，童鞋们请根据自家情况增加食材）。

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猪板筋：猪身上的通背肉(又称外脊肉、扁担肉)所连的那层白色筋膜。白色筋膜由十二条粗筋并列组成,每一条粗筋又是由较细的呈纤维状的筋丝构成，其大小、长短、厚薄、宽窄与猪的大小,肥瘦及年龄大小有密切的关系。白色筋膜连同里脊肉一块切下,一般会连刀不易切断,烹煮时不易熟烂。

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喜欢吃爆炒猪板筋的朋友，其实可以在家自己动手做爆炒猪板筋，因为爆炒猪板筋的做法很简单，而且跟外面那些餐馆做的爆炒猪板筋比起来，自己做的爆炒猪板筋又健康，吃起来更放心。

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“猪板筋”即是猪身上的通背肉(又称外脊肉、扁担肉)所连的那层白色筋膜。它的质地由十二条粗筋并列组成,每一条粗筋又是由较细的呈纤维状的筋丝构成。它的大小、长短、厚薄、宽窄与猪的大小,肥瘦及年龄大小有密切的关系。

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做法

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1、板筋一块西干劲，切成小条。
2、蒜薹切短。
3、板筋用少许盐、丁点儿糖、少许淀粉腌制均匀后加入少许油封油。
4、热锅，入油，油温五成左右放入板筋滑至断生装起备用。

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5、底油留在锅里，加入少许蒜蓉，爆香后加入蒜薹炒至断生，加入少许盐，不需要完全入味，有底味即可，炒好后装起备用。
6、锅里放入一适量油，放入切断的辣椒干，蒜蓉爆香后，舀入一汤匙的豆瓣酱（重口味者酌情增加）炒匀爆香。
7、板筋回锅，大火翻炒均匀。
8、蒜薹倒入，同炒均匀入味，试一试味道，如果还觉得淡的可以适当加入一点儿盐，一般口味的应该都不需要再加盐了。装起享用。

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小贴士
猪板筋的价格比猪颈肉等部位便宜些许，但却有颈肉的爽、滑。爆炒真是个非常好的方法。炒出来的猪板筋筋部晶莹剔透，入味，嫩，滑。略微注意一下，就能烹制出酒楼美味：
1、板筋最好提前用少许盐糖、淀粉腌制一下，这样入个底味，滑油的时候好控制，也不易老。

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【 天冷御寒，记得多给孩子吃的菜，个子猛涨，增强抵抗力不怕冷】2、炒板筋时间、火候都比较重要，急火猛炒，熟了就可以，不要过份烹煮，过了就老了，韧了。