胡萝卜@美食精选：香煎鳕鱼片，猴头菇汤，胡萝卜炒肉，虾仁厚蛋烧的做法( 二 ) |虾仁|做法|

5.加一点儿辣椒粉，盐，调味；胡萝卜就根据自己喜欢的程度~断生就可以了；加一点味精；

本文插图
虾仁厚蛋烧
材料：鸡蛋、虾仁、牛奶、盐
做法：1、虾仁用一点料酒腌制10分钟，切成小粒，再稍微剁几下
鸡蛋打散后加入牛奶和虾仁粒以及盐搅匀；
2、平底锅放两小勺油，中小火加热，倒入一些蛋液，能摊满锅底的量即可；
3、锅底蛋液未完全凝结时，用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来，放在锅子一边；
4、在锅子空出的地方再倒些蛋液；
5、蛋液半凝结马上把刚才卷号的蛋饼在卷过去，重复上面的步骤，直到蛋液全部用完，卷起成厚蛋烧。关火在锅中稍微放一会儿定型，然后取出用刀切段装盘。 #鳕鱼#胡萝卜#香煎鳕鱼
原料：
净鳕鱼片300克左右，老抽两大勺，料酒两大勺，白糖一小勺，盐一小勺，胡椒粉少许，黄油一大勺。
做法：
1.把鳕鱼肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。
2.用平底锅开小火，等锅烧干以后放入黄油融化，然后轻轻的摇晃平底锅，让黄油均匀的铺在锅底。
3.等黄油化开以后，轻轻的放入腌好的鳕鱼肉，肉厚的那一面朝下，不要着急翻动，等到朝上的那一面有点变色了以后，再轻轻的给鳕鱼翻个面，动作一定要轻，鳕鱼肉特别容易碎，翻面以后再煎个五分钟即可。
猴头菇汤
【组成】猴头菌150克，黄芪30克，鸡肉250克，生姜15克，葱白20克，食盐5克，胡椒面、绍酒各适量，小白菜心100克，清汤750克。
【功效】补气养血，补脑强身。
【制法】猴头菌冲洗后放入盆内用温水发胀，约30分钟，捞出。削去底部的木质部分，再洗净，切成约2毫米厚的大片，发猴头菌的水用纱布过滤待用。鸡肉洗净后剁成约3厘米长， 1.5厘米宽的条方块。黄芪用湿毛擦净后切成马耳形薄片。生姜、葱白切成细节，小白菜心用清水洗净待用。锅烧热后下入猪油，投入黄芪、姜、葱、鸡共炒煸后，放入食盐、绍酒，发喉头的水和少量清汤，用武火烧沸后再用文火烧约1小时左右，然后下猴头菌片再煮半小时，即可入胡椒面合匀。先捞鸡块放碗底，再捞喉头菌片盖在上面。汤中下入小白菜心，略煮片刻舀入碗内即成。
胡萝卜炒肉
用料：胡萝卜、牛肉、生粉、生抽、酱油、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、花椒；
做法
1.猪肉切丝儿切片儿随便，切好用一点点生粉，几滴酱油，胡椒粉少许，再倒一点食用油，抓匀腌制一会儿；
2.腌猪肉的空挡将胡萝卜切丝，姜蒜切末即可；
3.锅内放油，几粒花椒入锅，小火让花椒随着油温升高炸香之后捞出；
4.姜蒜入锅爆香，猪肉入锅划散，加一点儿生抽，翻炒至差不多变色了，扒拉到一边儿，胡萝卜丝倒入空出的地方，炒至稍稍变色有一点儿软了，猪肉扒拉回来，一起翻炒；
5.加一点儿辣椒粉，盐，调味；胡萝卜就根据自己喜欢的程度~断生就可以了；加一点味精；
虾仁厚蛋烧
材料：鸡蛋、虾仁、牛奶、盐
做法：1、虾仁用一点料酒腌制10分钟，切成小粒，再稍微剁几下
鸡蛋打散后加入牛奶和虾仁粒以及盐搅匀；
2、平底锅放两小勺油，中小火加热，倒入一些蛋液，能摊满锅底的量即可；
3、锅底蛋液未完全凝结时，用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来，放在锅子一边；
4、在锅子空出的地方再倒些蛋液；
5、蛋液半凝结马上把刚才卷号的蛋饼在卷过去，重复上面的步骤，直到蛋液全部用完，卷起成厚蛋烧。关火在锅中稍微放一会儿定型，然后取出用刀切段装盘。