【包子|湖北小镇上的非遗美食，80多岁奶奶卖了40多年，客人用钱排队|湖北】_

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【包子|湖北小镇上的非遗美食，80多岁奶奶卖了40多年，客人用钱排队】

包子是我们日常常吃的一种食物，做法不是很复杂，用面皮裹着馅料蒸熟或者煎熟，就是这种很普通的食物，在某些地方有不同的做法，形成了当地独有的包子，传承至今，因为历史悠久，被当地评为非遗美食。

湖北云梦县的胡金店镇，是一座不大的镇，但是这里有2000多年的历史，也曾经是商贸重镇，虽然现在不复往日的繁华的历史，孕育了这个小镇上丰富的美食，当地有一种水汽包子，做法独特，已被评为非遗美食。

这个小镇上卖水汽包子的小店有好多家儿，一位80多岁奶奶的水汽包子摊儿很引人注目，别看奶奶80多了，精神矍铄，收拾得干净利索，很多镇上的人都是他家的回头客，奶奶在这里卖水气包子已经40多年了，出摊就排长队，由于人太多，奶奶顾不过来就干脆让客人用钱排队，买几个包子，提前把钱放在那里，包子出锅后，奶奶一边取钱一边给客人发包子，这种做法很少见。

奶奶的摊子很简陋，仍然烧柴火，是当地名副其实的网红，有不少人大老远赶去，就是为了吃他家的水汽包子，奶奶的面是用老面发酵的，放入少量的碱，醒发非常到位，吃起来口感喧软，面水比例恰到好处，根据温度不同醒发时间不同。

她家只卖一种馅料，就是韭菜粉条馅的，咸淡适中，味道香口感不错，水汽包子的烹饪方法比较特殊，一口平底煎锅里面布满了水，将包子放在里面，通过水蒸气蒸到一半之后，再淋入菜籽油，油水比例也要适当火候要合适，这就是用柴火烧的好处，燃烧值相对来说较低，而且受热均匀。

煎好的水汽包子，两面金黄，馅料浓郁鲜香，吃过的人无疑被它的味道所惊艳，虽然用的都是普通食材，但是通过这个办法煎出来的水汽包子格外的香，这种非遗美食不知道你吃过没有？