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胡萝卜怎么做才能最大限度保存胡萝卜素呢？实验结果显示，将胡萝卜切成片，用油炒6~12 分钟，胡萝卜素保存率为79%。将胡萝卜切成块，加调味品，炖（用普通锅）20~30 分钟，胡萝卜素的保存率为93%。而将胡萝卜切成块加调味品和肉，用压力锅炖15~20 分钟，胡萝卜素的保存率高于97%。

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