菜籽油中含有一种怪异的味道，此味令很多人讨厌，因此不喜食用。下面向大家推荐一种可使菜籽油(大豆油、玉米油等油类都适用)变香的方法。

主料:菜籽油约二千五百克左右。

调料:陈皮、桂皮、葱各二十五克，大茴香、丁香各五克，姜和大蒜各五十克。

制作方法与步骤:

一、将葱、姜、蒜洗净，把姜和蒜瓣拍松，不可拍碎，葱切成段备用。

二、把锅洗净烧干水分后，倒入菜籽油用旺火烧热，然后改成中火，放入蒜瓣、姜、葱段、陈皮、桂皮、大茴香、丁香，炸出香味后熄火，待油凉后即可捞出调料。

三、先把油过滤，然后放入容器中，随用随取。

用这种经过处理后的油来拌凉菜、炒菜、炸制东西，味道格外香美，完全不逊于香油。这种油还不易变质，宜于久存。

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