荠菜简单做法_生活广记

1、选取春季里的新鲜荠菜摘去黄叶，去根，用清水浸泡，清洗干净。
2、晾干水分，锅内烧一锅水，水开以后放入荠菜进行焯水，焯水时间不要长，30秒钟即可。
3、焯过水的荠菜最好用凉白开水过凉，这样能够保持荠菜碧绿的颜色和新鲜的口感。
4、然后用菜刀把荠菜切成末，并且用两手挤去荠菜的水分。
5、新鲜的笋干也焯水，然后切成末，五香豆干也切成末，大小与荠菜笋干差不多。
6、然后把菜都放入盘子，放适量的酱油，白糖，麻油，可以再加少许的花生碎，拌均匀，即可食用。
今天要说的就是荠菜。这可是很常见的一种菜，在农村也可以是野菜，因为它对于环境适应能力很强，就算不管也可以生长的很多。荠菜的吃法有很多，比如是做成馅儿来吃，也可以有其他的吃法。比如现在要教大家的就是懒人的吃法，不用太麻烦的烹饪方法，但是做出来的味道却是很好的。
菜名荠菜饼
配料荠菜，鸡蛋，面粉，盐
烹饪步骤
1、首先肯定是要将荠菜准备好，生活在农村的朋友就比较方便，因为有些人家自己会种荠菜，菜地里面挑一些嫩的荠菜就可以了，这样不仅水分更足吃起来的口感也是最好的。要是没有自己种的话就去菜场买，但是不要挑那种老的，老的荠菜口感比较硬，还是要挑选嫩的新鲜的买。
2、荠菜准备好之后要先摘干净，将里面的一些杂草之类的都摘掉，然后再将根部剪干净，之后就是将摘干净的荠菜都洗干净了，多用清水洗几遍。洗干净之后的荠菜要切对了，尽量是切的碎一点，再准备一个干净的盆，然后将切碎的荠菜放在盆里面。
3、荠菜切碎放在盆里面之后，这个时候需要添加适量的盐，食盐的多少要看个人的口感，喜欢吃咸一点的就是多加一点盐，要是不喜欢就少加一点，但是不要加太咸了，不然就不好吃了。
4、除了加盐之外还要添加三个鸡蛋，直接将鸡蛋打进去，然后全部搅拌均匀。接着是再加一勺子的面粉进去，面粉加进去之后还是要搅拌均匀，因为鸡蛋液是稀的，要是荠菜比较少的话，可以不用加水了，全部搅拌好就行了。最后就是呈面糊状。5、这个时候再准备一个平底锅，之所以要用平底锅是为了防止粘锅，要不然粘锅就容易焦了。接着是加热，添加少量的食用油，开始煎饼了。?
6、倒入适量的面糊，但是要用小火来慢慢的煎，还需要翻面，两面都煎到金**就可以了。煎好的菜饼放在案板上面，然后切成差不多大小的块，这样吃的时候会更加的方便，等到冷却之后就可以食用了。
烹饪贴士
1、挑选荠菜的时候要看颜色，一般新鲜的荠菜是绿色的，颜色黄了一般都是比较老了，老的荠菜不仅口感硬，水分也少。
【荠菜简单做法】
2、煎饼的时候要控制好火候，不要用大火来煎，要不然容易将饼给煎糊了。用小火煎成型的时候要翻面，两面都是要煎的。