所有的投资者并不期待这一天的发生，但是所有投资者均需明白，当这一天出现时，会有多大的后果，这是对真金白银投给一家高成长预期的公司时最应做的风险测算：

 

当某一天去海底捞就餐不再排队时，海底捞的盈利情况将会怎样？

 

海底捞平均每家店铺约有250个餐位，每天客流量为1400人次左右，翻台率高达5-6倍。排队效应保障着海底捞单店4000万收入、600到800万税前利润规模。

 

当客流量出现下降时，海底捞将承担比其他餐饮更高的成本开支：单店高企的员工数量、庞大的营业面积和装修折旧成本……

 

在有数据支持的过去三年，海底捞单店日均客流维持在1300到1400人次，排队效应没有任何衰减的迹象。但餐饮是竞争激烈的行业，消费者的口味、习惯、对排队时间价值的评估可能会随着时间逐步发生改变，如果这个改变发生，海底捞的营收利润神话将掉落凡间。

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